섭취정보 테이블
| 섭취방법 |
◼ 오이는 조리방법에 따라 종류별로 선택하는 것이 좋은데 백오이, 취청오이, 가시오이, 청풍오이, 노각으로 나눌 수 있음
- 반백계오이는 연녹색을 띠고 있으며, 쓴맛이 덜하고 고소하므로 생채, 오이소박이, 오이지 등으로 활용
- 취청오이는 주로 절임이나 김치에 이용
- 뾰족뾰족한 돌기가 많이 돋아있는 가시오이는 씹히는 맛이 좋아서 비빔면, 샐러드 등으로 활용 |
| 영양성분효능 |
◼ 오이는 95%이상이 수분으로 이루어져 있으면서도 비타민C, 칼륨, 무기질이 풍부한 알카리성 식품
◼ 향미, 색깔, 아삭한 씹히는 질감으로 우리의 식탁을 향기롭게 해 주는 채소임
◼ 오이의 상쾌한 향기는 ‘오이 알코올’이라는 성분임
◼ 오이의 쓴맛을 내는 ‘에라테린(elaterin)’이라는 성분은 소화·건위(健胃) 작용을 함 |
| 관련연구정보 |
◼ 오이함유 기능성 물질의 탐색과 효능
김현우, 고숙주, 황인택 등, 전남농업기술원
- 오이의 기능성물질 탐색과 효능의 차이검정을 위해 10품종을 대상으로 조사결과 청장계 오이는 17종, 낙합계는 11종의 아미노산을 함유함
- 청장계오이는 GABA, cucubitacins, 아스파라긴산, 글루타민산 등 함량이 높았으며 부위별로는 품종에 관계없이 꼭지부위에 많이 분포됨 |
| 소비량 |
◼ 오이는 여러 가지 음식의 재료로 이용되는 채소작물이며, 2015년은 년간 4% 감소할 전망이며, 1인당 소비량은 5.7kg(`12)
- 선호품종 : 반백계오이>청장계오이>가시오이 |
