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간편한 김장법

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전통발효식품 별미김치간편한 김장법

그녀의 간편한 김장법,김치 종류별 종합양념소,편하게!제대로!담그자.적은 양 또는 한꺼번에 많은 양의 김치를 담그더라도 필요한 재료의 양을 간편하게 알 수 있어 재료와 시간 낭비를 줄이고 항상 일정한 맛의 김치를 담글 수 있는 표준화된 양념 레시피입니다.

김치종류별 종합양념소

(단위 : g /주재료 100g)

김치종류별 종합양념소가 고추가루,마늘,생강,젓갈,깨,설탕,간장,찹쌀풀,기타로 구성되어있음
구분	고추가루	마늘	생강	젓갈	깨	설탕	간장	찹쌀풀*	기타
배추김치	4.5	2.0	1.0	5.0	0.5	0.5		8.5	무 10, 미나리, 쪽파, 갓 등 5
깍두기	3.0	3.0	1.5	4.0	1.0	2.0	-	5.0
깻잎김치	20.0	5.0	25.0	-	10.0	15.0	70.0	-	당근 35, 양파 100
갓김치	3.0	2.0	0.5	6.0	0.3	0.5	-	-
알타리	3.5	3.0	1.5	4.0	0.5	1.5	-	4.0
동치미	-	0.5	0.2	-	-	-	-	-	실파, 청각, 갓, 고추 등 6
백김치	-	3.0	1.0	1.5	-	2.0	-	-	무, 미나리, 쪽파, 배, 밤 등 5

* 찹쌀풀 (찹쌀 : 물 = 1 : 10으로 끓여서 사용함)

(단위 : kg /주재료 50kg)

절임배추50kg에 따른 양념정보 - 절임배추 50kg,고추가루,마늘,생강,젓갈,깨,설탕,간장,찹쌀풀,기타정보로 구성되어있음
절임배추 50kg	고추가루	마늘	생강	젓갈	깨	설탕	간장	찹쌀풀*	기타
절임배추 50kg	2.25	1	0.5	2.5	0.25	0.25		4.25	무 5, 푸른잎 채소 2.5 (미나리, 쪽파, 부추, 갓, 청각 등)

배추 20포기 김장 시 김장 단계: 1.배추 3.5kg 곱하기 20은 70kg를 소금에 절인 후 씻어 물기를 빼면 약 50kg의 절임배추가 되며 2.준비하는 양념과 채소의 양은 양념은 고추가루2.25,마늘1,생강5,찹쌀풀4.25kg,젓갈2.5,깨0.25,설탕0.25 부재료 채소는 무5kg,갓미나리쪽파부추청각등2.5kg 3.채소를 채썰어 양념에 잘 섞어 절임배추에 골고루 버무려주면 간편한 김장 ok. 원료 다음 절단 다음 소금절임(염농도10~50% 8hr) 다음 세척 다음 절임배추 다음 양념혼합 다음 숙성(5플러스마이너스2도) 다음 배추김치

담당자 : 식생활영양과 063-238-3585 갱신주기 : 수시