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음식명	냉이무침
식품유형	부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
이미지
조리법	무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료	냉이 400g
부재료	<양념> 된장 2큰술, 고추장 3큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술
조리방법	1. 냉이는 다듬어서 뿌리와 누런 잎은 떼고 굵은 것은 반으로 쪼개서 끓는 물에 뿌리를 먼저 데치고 잎은 따로 데쳐서 물기를 꼭 짠다. 2. 양념을 넣어 섞은 후에 데친 냉이를 넣어 고루 주물러서 무친다.(된장만 넣고 무치기도 한다.)
조리 이미지컷
조리시연자
참고사항	한방에서는 냉이를 제채(薺菜)라고 부른다. 소화제나 지사제로 사용될 만큼 위나 장에 좋으며 특히 냉이의 뿌리는 눈에 좋다. 간기능 향상과 소화기능 증진, 동맥경화 예방, 만성간염, 위궤양, 변비, 당뇨, 고혈압, 이뇨, 감기 해열에 두루 효험이 있다. 냉이를 달여 음료로 마시면 오장에 이롭다고 한다.
출처	전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000
정보제공자

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