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음식명	돼지갈비콩비지찌개
식품유형	부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개
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조리법	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료	콩(대두) 160g(1컵), 장국국물(멸치 또는 황태머리) 800mL(4컵), 돼지갈비 600g, 연배추(데친 것) 500g, 무채 150g
부재료	<갈비 양념> 생강즙 1작은술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 매실청 1큰술 <연배추, 무채 양념> 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술, 새우젓 1큰술, 후춧가루 약간 <간장 양념장> 간장 3큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 다진 실파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 매실청 1작은술 <새우젓 양념장> 새우젓 2큰술, 다진 실파 2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰훌, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 매실청 1큰술
조리방법	1. 콩을 하룻밤 불려 두고, 불린 콩에 물을 붓고 곱게 간다. 2. 연배추는 데쳐 송송 썬 후 무채와 같이 양념한다. 3. 돼지갈비는 데쳐 낸 후 분량의 양념으로 한 시간 정도 재둔 다음 달군 냄비에 연배추와 같이 볶는다. 4. 3에 장국국물을 넣고 푹 끓인다. 5. 돼지갈비가 익어 연배추와 어우러지면 갈아 놓은 콩물을 그 위에 붓고 은근히 끓인다. 6. 새우젓 양념장이나 간장 양념장을 곁들여 낸다.
조리 이미지컷	92696_MF_IIMG_01.jpg 92696_MF_CIMG_01.jpg 92696_MF_CIMG_02.jpg 92696_MF_CIMG_03.jpg 92696_MF_CIMG_04.jpg
조리시연자	박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
참고사항
출처
정보제공자	유모진, 경기도 의왕시 초평동 이강복, 경기도 화성시 장안면 하부순, 경기도 의왕시 초평동

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