[배경 이미지 설명] 서울, 경기 : 어육장 | 강원도 : 쌀막걸리, 막장 | 충청북도 : 비지장 | 충청남도 : 한산소곡주 | 충청북도 : 고추장 | 안동 : 소주 | 경상북도 : 시금장, 황금주 | 전라북도 : 집장, 고추장 | 경상남도 : 단감장아찌 | 부산 : 산성 막걸리 | 전라남도 : 포기김치, 갓김치 | 제주도 : 오메기 술
- 전통 조미료, 고추장
- 고추장은 콩과 전분질에 고춧가루를 넣어 발효시킨 매운맛과 짠맛이 어우러진 우리 고유의 발효 조미료이다.
- 누룩과 쌀의 향연, 탁·약주
- 우리나라에서는 예로부터 탁·약주를 만들어 왔고 찹쌀 또는 멥쌀을 원료로 해서 누룩을 첨가해서 만든다.
- 식욕을 자극하는 새콤함, 식초
- 식초는 술로부터 얻어지는 신맛을 가진 조미식품으로 조선초기부터 제조법이 발달하면서 원료별 다양한 식초를 만들었다.
- 천 년 전통의 맛, 된장
- 된장은 한국인의 식생활에서 가장 애용되는 콩 발효식품으로 우리 음식의 기본이며 맛과 영양을 공급한다.
- 발효의 종합예술, 김치
- 김치는 배추, 무 등 주재료에 소금, 고춧가루, 마늘 등 부재료를 첨가한 대표적인 채소발표식품이다.
