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발효미생물 특성 DB 소개

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발효미생물 DB 활용 목표

  • 발효미생물의 종합적 특성 평가 및 체계화를 통한 국가표준 발효종균 플랫폼 구축
  • 발효종균 이용 제조기술 국산화로 종균 주권회복을 확립 및 수출국 변신
  • 발효미생물 활용 전후방 산업에 국산 종균 자급률 확대 및 수입 비중 절감
태동기
발효미생물 발굴 및 국가 자원화 전통발효식품에서 분리 → 유용 균주 탐색 및 발굴
발전기
발효미생물 특성 및 역할 규명 → 품목별 군집분석 → 생명정보 및 유전체 분석 → 기능성 유전체 및 품질 평가 지표 개발 → 발효미생물 자원 관리 시스템 구축. → 발효 특성 조사 → 안전성 평가 → 기능성 평가 → 발효미새물 자원 관리 시스템 구축
발효미생물 이용 현장 실용화 기술개발 → 종균화 및 현장 적용 → 기술이전 및 애로사항 해소 → 고품질 발효식품 생산
성장기
발효미생물 보급 플랫폼 구축 → 발효미생물 자원 보급 플랫폼 구축 → 발효미생물 자원 산업화 → 발효미생물 자원 수출 확대



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